Une recette qui est ben pratique car on peut les garnir avec ce que l'on veut ! ils sont parfaits pour le dîner avec une salade ou pour un pique nique ou un brunch !! bref en toute occasion !

 

recette de base muffins salés (scrap)

MUFFINS SALES (Préparation de base)

pour 8 muffins (ou 6 très gros)

125 g de yaourt nature (genre bulgare ou grecque)
100 g de farine avec levure incorporée (ou farine + 1/2 sachet de levure chimique)
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
2 oeufs moyens

Garniture : 200 g de garniture répartie entre la viande/poisson, les légumes, le fromage, les olives etc...

  • 100 g de viande (poulet, jambon, chorizo) ou 100 g poisson (saumon en dés, crabe...)
  • et 100 g de légumes (carottes râpées, courgettes râpées crues....)

  • ou 200g de légumes (si on souhaite faire sans viande/poisson)
  • Des épices ou herbes de votre choix

 

  • Préchauffer le four th 6/7 - 180°c  - 190°C
  • Préparer la viande ou le poisson (découper en dés et précuire)
  • Éplucher et les râper les légumes à l'aide d'une grosse râpe. Les réserver.
  • Dans un saladier mettre la farine, la levure ainsi que le bicarbonate et mélanger.
  • Dans un autre saladier, mettre les oeufs, le yaourt, l'huile, le sel, le poivre, les épices et mélanger.
  • Amalgamer rapidement et grossièrement le mélange de farine et de levure à celui des oeufs à l'aide
    d'une cuillère en bois.
  • Ajouter les légumes et mélanger à nouveau mais le moins possible.
  • Ajouter enfin pour terminer la viande ou le poisson et mélanger.
  • Repartir dans les moules à muffins et mettre au four pour 20 minutes environ

Mes trucs et astuces :

  • Pour que ce soit des muffins il faut que la préparation liquide et la préparation solide soit séparées et mélangées ensuite ensemble.
  • Il est important de ne pas trop mélanger les 2 préparations.
  • Moules de cuisson : J'utilise des moules de cuisson en papier qui se tiennent et les muffins se démoulent très bien ! Avec ces moules la chaleur se répartie bien ...je trouve que cela est préférable aux moules en silicone !
  • Yaourt : bulgare ou nature (il sera battu) on peut aussi mettre des petits suisses ou du lait ribot (buttermilk)
  • Farine : on peut remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs, les mufflins seront plus légers ! je le fais souvent ! 
  • Anti gaspillage : parfait pour utiliser un reste de poulet rôti, de porc ....