Les pommes de terre cuites dans leur peau sont très populaires ici...depuis très longtemps d'ailleurs : dans les années 1800 on les vendaient dans les rues durant l'automne et l'hiver...

Guy Fawkes Night plus communément appeler BONFIRE Night est même la nuit où les jackets potatoes sont à l'honneur...et les feux d'artifices aussi, bien sur ! Car ici, la semaine du 5 novembre, les feux d'artifices sont autorisés et éclatent de partout...Vous trouverez toute l'histoire de BONFIRE Night dans les 2 liens précédents.

 

jacked potatoes saumon poireaux (scrap)

 

JACKET POTATOE 
POMME DE TERRE AU FOUR SAUMON ET FONDUE DE POIREAUX

pour 4 personnes

4 pommes de terre (1 par pers.)
4 blanc de poireaux (1 par pers.)
4 ou 5 cuil. à soupe crème fraîche
1 cuil. à café de fumet de poisson en poudre
sel, poivre, beurre
2 filets de saumon crus
de la ciboulette (facultatif)

  • Faire une grosse croix sur le dessus des pommes de terre après les avoir lavées.
  • Les emballer dans du papier aluminium et les faire cuire th180°C 40 min (en fonction de la taille des pdt ajuster la cuisson)
  • Émincer les blancs de poireaux et les rincer. Les faire revenir dans un peu de beurre et un peu d'huile
  • Les mélanger régulièrement et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
  • Ôter le papier aluminium des pommes de terre, et remettre les pdt au four avec une noisette de beurre sur le dessus, th. 200°C pour que la peau grille et devienne croustillante. Les surveiller.
  • Ajouter le saumon préalablement émietté à la fourchette, dans la poële de la fondue de poireaux et mélanger.
  • Ajouter la crème fraîche, le fumet de poisson et ajuster l'assaisonnement.
  • Dans chaque assiette, mettre une pomme de terre, l'ouvrir à l'endroit de la croix et verser dessus la préparation aux poireaux et au saumon...Ajouter un peu de ciboulette fraîche.
  • Déguster !

Mes trucs et astuces :

  • Pour gagner du temps : vous pouvez faire pré-cuire vos pommes de terre au cuit vapeur ou au micro-onde et simplement les faire dorer au four.
  • J'ai choisi des filets de saumon frais et légèrement fumés...mais du saumon frais simple ira aussi...ou du saumon fumé pourquoi pas !
  • Vous pouvez très bien préparer la préparation fondue de poireaux saumon à l'avance et la réchauffer au moment du repas...