A l'automne, la courge butternut est de saison...Elle se cuisine en gratin, en purée ou en velouté bien-sûr...alors je me suis dis qu'il fallait essayer autrement...en lasagnes par exemple....mais aussi pour garnir des cannelloni

 

La Butternut se marie très bien avec le chèvre et les girolles...j'ai préféré faire une sauce à base de maïzena plutôt qu'une béchamel, plus lourde et plus grasse...La mozzarella apporte du moelleux sans ajouter de nouvelles saveurs. L'ensemble est assez harmonieux en bouche...

Cannellonis butternut chèvre girolles (scrap)

 

CANNELLONIS  BUTTERNUT, CHÈVRE &  GIROLLES

pour 4 personnes

1 courge butternut (760 g épluchée)
120 g de bûche de chèvre
125 g de mozzarella (râpée ou en boule)
25 g de girolles séchées
500 ml de lait
2 cuillères à soupe de maïzena
un peu d'huile d'olive
du thym,du romarin
sel, poivre, muscade, ciboulette fraîche ou déshydratée

  • Éplucher la courge à l'aide d'un bon couteau, la découper en cubes, la répartir dans un plat à gratin, ajouter un filet d'huile, du sel, du poivre, le romarin et le thym.
  • Enfourner pour 45 min th.190°C jusqu'à ce que les morceaux soient fondants. Réserverfondants.Réserver
  • Dans une casserole, mettre le lait, la maïzena (préalablement diluée dans un peu de lait froid), et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette.
  • Préparer les girolles comme indiqué sur le paquet, les incorporer à la sauce et laisser quelques minutes sur feu doux pour que les arômes se mélangent.
  • Garnir chaque cannellonis avec les morceaux de courge en remplissant bien...
  • Découper la bûche de chèvre en cubes.
  • Dans un plat à gratin ou un plat à cake, mettre un peu de sauce dans le fond, déposer une couche de cannellonis pleins, ajouter par dessus la moitié du chèvre.
  • Ajouter la moitié de la mozzarella. Si vous utilisez de la mozzarella en boules : découper des petits morceaux et les répartir. Verser un peu de sauce aux girolles.
  • Remettre une seconde couche de cannellonis, une couche de chèvre et une couche de mosellan et terminer par la sauce aux girolles.
  • Enfourner th.  150°c pour 30 min environ puis th. 180°C pour 15 min.

Mes trucs et astuces :

  • Surveiller la cuisson de votre plat : quand vous pouvez planter un couteau dans les cannellonis, leur cuisson est correcte. Le couvrir si cela va trop vite.
  • Si vous voulez gagner du temps : faire cuire la butternut au cuit vapeur ou la veille au four...
  • Remplacer les girolles par des cèpes.