Encore une soupe et bien oui, elles me poursuivent....mais elles sont les bienvenues pour manger des légumes...et avoir un dîner tout prêt en rentrant chez soi....qui vous réconforte....

Vous pouvez utiliser la recette des gressins avec de la farine classique, vous trouverez la recette de base ici,
elle pourra vous servir pour faire des gressins de toutes sortes pour l'apéro....
ou pour grignoter à tout moment...

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VELOUTE DE CAROTTES & GRESSINS A LA FARINE DE POIS CHICHE

Pour 2 personnes (en plat principal)

5 belles carottes
un peu d'huile d'olive
sel et poivre
1 cuillère à moka de cumin (facultatif)
1 petite gousse d'ail dégermée
2 dl de lait concentré non sucré
2 dl d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes.

  • Eplucher et découper en rondelles les carottes.
  • Dans une casserole ou un faitout, mettre un peu d'huile d'olive, ajouter les carottes, et les faire revenir quelques minutes à feu moyen.
  • Ajouter l'ail épluché, dégermé et émincé. Ajouter le cumin, mélanger.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux.
  • Ajouter le lait concentré et l'eau, le 1/2 cube de bouillon et laisser mijoter 20 min environ à feu doux et à couvert, le temps que les carottes soient tendres.
  • Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur ou d'un blender les carottes et le liquide.
  • Ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajouter un peu de poivre.
  • Remettre dans une casserole pour le réchauffage.

GRESSINS A LA FARINE DE POIS CHICHE

pour une 12ène de gressins

250 g de farine classique
50 g de farine de pois chiche
1 cuillère à moka de levure de boulangerie déshydratée
sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
125 ml d'eau tiède
graines de sésame (pour décorer)

  • Mettre dans un bol la levure et un peu de l'eau tiède et laisser reposer un petit quart d'heure, le temps que la levure se mette à buller ;0)
  • Dans un robot ou à la main dans un saladier ou sur un plan de travail, mettre les farines, le sel et le poivre, ajouter l'huile et la levure dissoute et pétrir.
  • Ajouter le reste de l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
  • Si votre pâte est trop collante, ajouter un peu de farine classique.
  • Mettre la boule de pâte dans un saladier préalablement huilé.
  • Recouvrir d'un linge le saladier et entreposer le dans une pièce tiède pour 1h30 env.
  • Au bout du temps de repos, écraser la pâte pour la dégazer (si elle a gonflée ;0) et la pétrir à nouveau quelques minutes.
  • Préparer une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé dessus.
  • Préchauffer votre four th. 220°C
  • Prélever un petit morceau de pâte, tremper le dans les grains de sésame, et façonner un petit boudin de la taille souhaitée de vos gressins.
  • Déposer le sur le papier sulfurisé.
  • Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (12 gressins environs en fonction de la taille)
  • Enfourner pour 15 minutes environ.
  • Laisser les gressins refroidir sur une grille avant dégustation.

Mes trucs et astuces :

  • Pour la soupe, le fait de mettre du lait concentré non sucré apporte énormément de velouté sans la matière grasse de la crème par exemple...Cela apporte une douceur à la soupe incomparable je trouve !
  • Si vous êtes pressé ou que vous voulez gagner du temps, vous pouvez râper les carottes plutôt que de les découper en rondelles ;0) la cuisson sera plus courte !
  • Pour les gressins, pour les façonner si vous n'arrivez pas à les rouler sur un plan de travail, vous pouvez les rouler entre vos mains c'est aussi pratique !
  • Vous pouvez biensûr tout préparer la veille ou le matin pour le soir....conserver les gressins à l'abri de l'humidité et votre soupe au frigo...Y a plus qu'à réchauffer à feu doux et à déguster le moment venu !