Vite....vite....c'est bientôt l'été les rouleaux de printemps sont parfaits quand il fait chaud : une salade à croquer facilement !! On peut y mettre la garniture que l'on aime ! ici ils sont classiques !

Rouleaux de printemps (SCRAP)

 

ROULEAUX DE PRINTEMPS
Pour  12 rouleaux

12 galettes de riz petit format 
60 g de vermicelles de riz 

2 belles carottes 
3 petites cuillères à soupe de vinaigre blanc, 

1 petite cuillère à café de sucre en poudre 
quelques jolies feuilles de salade verte ciselées 
une poignée de pousses de soja 
4 aiguilettes de poulet ou des restes de poulet rôti

quelques cacahuètes concassées 
queleques lamelles d'omelette fine
 6 crevettes cuites coupées en 2 
12 feuilles de menthe ou de coriandre.

  • Eplucher et raper les carottes et les faire mariner dans 3 cuilères à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à café de sucre en poudre
  • Faire cuire le vermicelle de riz et le laisser refroidir.
  • Laver et sécher la salade et la couper en lamelles
  • Rincer les pousses de soja si nécessaire.
  • Préparer l'omelette et la découper en lamelles.
  • Dans un grand plat (pour que les galettes de riz puisse tenir) mettre de l'eau et faire tremper une galette...
  • Quand elle est souple, la sortir sur un torchon propre et la garinr avec un peu de chaque ingrédient en commençant par la crevette coupée en deux .
  • Rouler bien chaque rouleau et emballer le dans du film étirable.
  • Servir avec de la sauce pour les nems

Mes trucs et astuces :

  • Omelettte : je bats 2 oeufs avec sel poivre et ciboulette et je la cuis dans une poêle à crêpes préalablement huilée.
  • Pour ne pas oublier un des nombreux ingrédients à la fabrication de chaque rouleau : aligner vos ramequins et prenez dans l'ordre le contenu !
  • Pour éviter que vos rouleaux de printemps se déssèchent : emballer chaque rouleau dans du film étirable, ainsi il gardera toute sa fraîcheur !

Si il vous reste un peu de garniture de chaque, vous pouvez composer une salade toute aussi bonne : vous mettez dans un saladier :

  • les vermicelles que vous détachez les uns des autres,
  • les germes de soja
  • les carottes rapées
  • vous émincez un peu de poulet (si vous en avez encore !)
  • vous effeuillez de la coriandre et de la menthe
  • vous saupoudrez de quelques cacahuètes concassées
  • un bon trait de sauce pour nems
  • et zou une super salade de prête !