Les casseroles de Carole

Les clémentines et les mandarines peuvent aussi se cuisiner ! On a surtout l'habitude de les manger telles quelles.  Ici elles apportent de la fraîcheur et contrebalance la rondeur de la pâte d'amande.  Le fait de les caraméliser apporter du croustillant et de la gourmandise supplémentaire. FLAN CLÉMENTINE PÂTE D'AMANDE pour 6 Personnes 3 oeufs moyens100g de pâte d'amande. 7 mandarines ou clémentines3 cuil. à soupe de crème fraiche entière semi épaisse (ou épaisse)4 cuil à soupe de jus de clémentines Pour les... [Lire la suite]

Une recette réalisable sans moule particulier parce que je tiens à ce que chacun chacune puisse réaliser la plus part des recettes de ce blog avec les ustensiles de base de sa cuisine. La farce est un mélange de plusieurs viandes : canard, porc et veau.  La pâte et la farce se prépare la veille de la cuisson. Une fois le pâté en croûte cuit il est préférable de le mettre au réfrigérateur pour 24heures de repos. Avec la recette j'ai fait 2 pâtés en croûte : 1 pour 6 personnes et 1 pour 4 personnes. Vous pouvez diviser... [Lire la suite]

Une recette avec des ingrédients du placard : des artichauts en bocal, des tomates confites dans l'huile (peut être faites maison si vous avez cette chance)...de la volaille (cuisse de dinde en morceaux ou filets de dinde ou de poulet) ...et vous avez un plat à l'italienne avec des saveurs ensoleillées pour vous transporter en Italie... C'est un plat qui peut se préparer à l'avance et se réchauffer à feu doux. Servi avec des pâtes, du riz, ou des pommes vapeur il sera parfait ! Simple, savoureux....tout ce que j'aime ! Encore une... [Lire la suite]

"Y a quoi pour le dîner ?""On mange quoi ??" Qui n'a pas entendu ce genre question ??? Tous les vendredis retrouvez ici des idées de repas ! Cliquez sur l'idée de repas et vous obtiendrez la recette correspondante si elle est sur le blog ! Vous pouvez aussi retrouver ce menu sur la page facebook Menu de la semaine (lien colonne de droite : cuisiner c'est partager) Bon week end les Gourmand(e)s !! Vendredi 15 Février 2019 Poulet rôti Frites de panais lll Blanquette de la merRiz  lll Butternut au four pancetta... [Lire la suite]

Ce pain surprise est très pratique à préparer et l'on peut multiplier les quantités en fonction du nombre de convives... Avec 2 pains suédois (ou nordiques) achetés, c'est rapide et on obtient 6 parts (mini sandwiches) : il suffit de multiplier et le tour est joué ! Ici je l'ai garni avec de la truite fumée (du saumon fumée est aussi faisable), du fromage frais que j'ai aromatisé avec des zestes de citron, des baies roses et du persil haché ainsi que des jeunes pousses d'épinards... Il est tout à fait possible de le décliner avec... [Lire la suite]

"Y a quoi pour le dîner ?""On mange quoi ??" Qui n'a pas entendu ce genre question ??? Tous les vendredis retrouvez ici des idées de repas ! Cliquez sur l'idée de repas et vous obtiendrez la recette correspondante si elle est sur le blog ! Vous pouvez aussi retrouver ce menu sur la page facebook Menu de la semaine (lien colonne de droite : cuisiner c'est partager) Bon week end les Gourmand(e)s !! Vendredi 8 Février 2019 Pomme de terre au four, saumon et fondue de poireaux lll Tarte étoile boudinis pommes oignons lll ... [Lire la suite]

J'aime beaucoup  utilisé du levain  à la place de la levure car il est beaucoup plus digeste. Pour simplifier les choses j'achète en magasin bio du levain déshydraté (comme celui ci par exemple clic) ou levain fermentescible . Ce sont des sachets de 240g. Il en existe au blé ou au seigle. J'utilise 25g pour faire 2 pizzas. On peut aussi s'en servir pour faire du pain ou des brioches. Cela s'achète en sachet et se conserve dans une boite ou un bocal hermétique au réfrigérateur une fois qu'il est... [Lire la suite]

Cette recette est divine, elle a été créée par Chef Clément qui l'a partagé avec nous sur les réseaux.... et cela fait plusieurs fois que je la réalise....nos papilles apprécient toujours ! Pour préparer à votre amoureux(se) elle sera parfaite !! ou pour les fêtes ou qu'importe l'occasion pourvu qu'on ait l'envie de se régaler... Dans sa recette d'origine, Chef Clément utilise des petites échalotes et les garde entières pour les confire au porto.  Ici,  je préfère des échalions (échalote cuisse de poulet) que je coupe pour... [Lire la suite]

La papillote de feuille filo apporte beaucoup de croustillant à cette recette toute simple...Le fromage bleu se marie très bien avec la courge butternut. Les graines de courge apportent du croquant, on  peut aussi les remplacer par des noisettes concassés pour rappeler la saveur de noisette déjà présente dans cette courge !      BUTTERNUT & FROMAGE BLEU EN PAPI LOTTE DE FILO Pour 4 papillotes : 1 courge Butternutdes feuilles à filo (2 feuilles par papillote) 180 g de fromage bleu de votre choix (fourme... [Lire la suite]