Les casseroles de Carole


11 décembre 2018

Bouchée foie gras mangue biscuit aux épices

Un fin biscuit aux épices réalisé pour cette recette -qui est inspiré du pain d'épices mais adapté pour accompagner le foie gras-, du foie gras en conserve et un peu de fraîcheur fruitée avec la mangue...des bouchées simples et parfaites pour les fêtes... Avec des emportes pièces on obtient un chouette résultat mais si vous n'en avez pas c'est aussi faisable -ne partez pas-, retrouvez mes conseils dans la rubrique "Trucs et astuces" plus bas. BOUCHÉES FOIE GRAS MANGUE PAIN D'EPICES Biscuit aux épices 40g de farine T4520g de... [Lire la suite]
10 décembre 2018

Tartare de St Jacques corbeille croustillante

Un tartare plein de fraîcheur et iodé ! La corbeille apporte un peu de croustillant ...mais vous pouvez aussi le servir en entrée ....ou dans des petites verrines... TARTARE  DE  SAINT JACQUES  pour une 30ène de coupelles 300g de saint jacques sans corail60g de concombre2 cuil. à café de velours d'agrumes Maille 2 cuil. à café d'huile d'arganle zeste d'une clémentinele jus d'une clémentine2 quartiers de clémentinesel et poivre  Des amandes concassées (facultatif) Eplucher le tronçon de concombre et le... [Lire la suite]
07 décembre 2018

Vendredi 7 Décembre 2018 - On mange quoi (ce soir) ? Idées de repas / Menu de la semaine

"Y a quoi pour le dîner ?""On mange quoi ??" Qui n'a pas entendu ce genre question ??? Tous les vendredis retrouvez ici des idées de repas ! Cliquez sur l'idée de repas et vous obtiendrez la recette correspondante si elle est sur le blog ! Vous pouvez aussi retrouver ce menu sur la page facebook Menu de la semaine (lien colonne de droite : cuisiner c'est partager) Bon week end les Gourmand(e)s !!   Vendredi 7 Décembre 2018 Velouté de panais croustillant au sarrasin fromage bleu et bacon lll Pompadour à la Suedoise... [Lire la suite]
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06 décembre 2018

Petits cannelés à l'italienne

A croquer pour l'apéritif ou pour un brunch...un buffet ou bien pour le dîner....ils se mangent sans se faire prier ! Ils sont parfumés avec du basilic (frais ou surgelé), avec un coeur de mozzarella au lait de Bufflone et ils sont lovés dans une tranche de prosciutto pour encore plus de gourmandise ! Le prosciutto est un des seuls jambons crus qui ne contient pas de nitrite, ni colorant, ni autre agent de conservation à part le sel ! Sa recette est simple et efficace. Prosciutto veut d'ailleurs dire jambon en italien !  ... [Lire la suite]

04 décembre 2018

Eclair capuccino & chocolat

Cet éclair est garni avec une ganache montée capuccino -recette de Christophe Felder- du livre Mes p'tits choux Edition La Martinière- et j'ai fait un craquelin amande et cacao.  Au coeur de l'éclair j'ai ajouté une sorte de coulis de chocolat noir et du grué pour renforcer le goût du chocolat. La ganache cappucino est à tomber par terre ....J'ai vraiment adoré ses saveurs particulièrement bien dosées, elle est harmonieuse, parfaitement équilibrée !     ECLAIR CAPUCCINO & CHOCOLAT pour 8 éclairs ... [Lire la suite]
03 décembre 2018

Sapin sablés étoiles : à partager

Ce sapin croquant est parfait pour garnir une table de fêtes et le partager au dessert ou avec le café, il ira aussi sur un buffet des desserts. Il peut tout à fait être confectionner pour être offert à plusieurs personnes ou à un grand gourmand ! On peut y mettre du glaçage ou pas !  Ici j'ai fait un glaçage partiel que j'ai parfumé avec un peu d'épices à pain d'épices et de jus d'orange...     SAPIN SABLES ÉTOILES   Pour un sapin d'env 20 cm de haut.pour 4 personnes env. 125g de beurre (ici demi... [Lire la suite]
30 novembre 2018

Vendredi 30 Novembre 2018 - On mange quoi (ce soir) ? Idées de repas / Menu de la semaine

"Y a quoi pour le dîner ?""On mange quoi ??" Qui n'a pas entendu ce genre question ??? Tous les vendredis retrouvez ici des idées de repas ! Cliquez sur l'idée de repas et vous obtiendrez la recette correspondante si elle est sur le blog ! Vous pouvez aussi retrouver ce menu sur la page facebook Menu de la semaine (lien colonne de droite : cuisiner c'est partager) Bon week end les Gourmand(e)s !! Vendredi 30 décembre 2018 Soupe 3 CPetit pain de semoule lll Gratin de patate douce aux épices et lait de cocoSalade d'endives,... [Lire la suite]
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29 novembre 2018

Scones (avec buttermilk)

Nous les avons découvert lorsque nous vivions sur Londres et nous les adorons, c'est notre recette COUP DE COEUR de nos années anglaises...et je ne comprends toujours pas pourquoi elle a été oubliée ici ...C'est SCAN-DA-LEUX !! J'en fait donc régulièrement et à chaque fois c'est le même plaisir en les dégustant. A l'origine cette recette est écossaise, les scones sont devenus légendaires en Angleterre. Ils sont traditionnellement servis accompagnés de confiture de fraises ou de framboises et de "clotted cream" une crème fraîche... [Lire la suite]
28 novembre 2018

Burger de butternut compote d'oignons rouges sauce au chèvre

Un (ham)burger sans viande, oui mais tout de même gourmand et savoureux ! La courge butternut est l'élément central de celui ci, elle est panée pour apporter une texture gourmande et accompagnée de compote d'oignons rouges ainsi qu'une sauce au chèvre frais. Le pain est ultra croustillant à l'extérieur et moelleux dedans. Il est fait sans lait ni beurre (huile et eau) et il y a de la farine d'épeautre dedans.  Il est tout à fait possible de réaliser cette recette SANS beurre, ni lait (cf ma rubrique trucs et astuces) ... [Lire la suite]